鶏だんごと白菜の豆乳トマト鍋レシピ・作り方

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約30分
500円前後

肉だんごに野菜をいっぱい入れると、冷蔵庫の余り野菜の整理になります。
フードプロセッサに入れて混ぜれば時間短縮も可能！！

材料（2人分）

鶏ひき肉: 約200g

木綿豆腐（水切り）: 約100g

玉ねぎ（すりおろし）: 1個分

ニンジン（みじん切り）: 1cm分

ピーマン（みじん切り）: 1個

ほうれん草（みじん切り）: 大さじ1杯分

バジル（乾燥）: 適量

(A)卵: 1個

(A)砂糖: 大さじ1

(A)ウスターソース: 大さじ1/2

(A)コーンスターチ（または片栗粉）: 小さじ2

(A)塩・コショウ: 各少々

白菜: 1/4個

ニンジン: 2～3cm

(B)豆腐と玉ねぎの汁: 水切りした分

(B)白ワイン: 大さじ2

(B)コンソメ（キューブ）: 1個

(B)トマトケチャップ: 大さじ2

トマト缶（カット）: 200g

塩・コショウ: 各少々

豆乳: 200ml

ブロッコリー: 適宜

バジル（乾燥）: 適宜

パルメザンチーズ: 適宜

作り方

1

鶏だんごを作る。ボウルに鶏ひき肉としっかり水切りした豆腐を崩し入れ、粘りが出るように混ぜ合わせる。
2

さらに、玉ねぎのすりおろし（しっかり水切り！汁はとっておく）、好みの野菜のみじん切り、バジル、調味料(A)を加えてよく練り混ぜる。
3

白菜は2～3cm幅のざく切り、ニンジンは薄切りにして型抜きする。
4

鍋に白菜を並べ入れ、その上にニンジンをのせて、大さじ2の水（分量外）を加えて蓋をし、中弱火で加熱して蒸し、白菜の水分を引き出す。
5

(B)と、ひたひたまでの水を加えて煮立る。グツグツ沸いているところに、（１）の肉ダネを2本の小さじで丸めながら入れる。
6

火が通ったらトマト缶を加えて塩・コショウで味を調え、最後に豆乳を加えて軽く混ぜ、別に茹でておいたブロッコリーを加えサッと煮立てる。
7

バジルとパルメザンチーズを振りかけて出来上がり。
〆にパスタやごはんを入れても美味しい☆

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

スープには、素材の旨みを最大限活用☆ 水切りした豆腐や玉ねぎの汁を加えて旨味を逃しません！そして、スープの旨みのポイントは、なんと言っても旬の白菜の甘み♪ 白菜を蒸して水気を引き出すことで、素材の持ち味をスープに染み出せる工夫をしました☆

きっかけ

ココロもカラダも芯からほっこり温まりたい☆ そんな気持ちを込めて作ったまろやかな味わいのお鍋♪

公開日：2010/12/07

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関連情報

カテゴリ: その他の鍋

関連キーワード: 鍋2010 鶏だんご豆乳トマト

料理名: 鶏だんご鍋

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mcmasky ほっこりココロもカラダも温まるような家庭料理をご紹介します♪ 「りらりるり」（http://mcmasky.blog20.fc2.com/）では、創作レシピの裏話も公開中☆

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