ズワイガニとエリンギのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ズワイガニは、ボウルに入れて冷蔵庫で一晩解凍する。
2. 2 ズワイガニの身を殻から出しておき、解凍して出た汁を計量カップで計り、水と合わせて800ml用意する。
3. 3 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。
4. 4 米は研いでざるにあける。
5. 5 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
6. 6 香りが出たら玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、米を炒め合わせる。
7. 7 2のだし汁の1／3量を加えて木べらで混ぜながら加熱する。
8. 8 汁気がなくなってきたら、残りの2のだし汁を半分加え、☆を混ぜて蓋をする。
9. 9 汁気がなくなってきたら残りの2のだし汁を全て加えてさらに煮る。
10. 10 最後にバターを加え、全体を混ぜて、粗挽き黒こしょうをふり、皿に盛り付けて、ズワイガニの身をトッピングする。