甘さ控えめ☆手作り夏みかんマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 夏みかんの皮に、縦8等分切り込みを入れる。
   切り込みにそって皮を剥き、皮の内側の白い部分は、スプーンで軽くそぎ落とす。
2. 2 皮を薄切りにし、鍋に入れ、かぶる量の水を注いで火にかける。沸騰したら5分茹でてざるにあげ再び鍋に入れて水を注ぎ同様に茹でこぼす。
   水気をきってボウルに入れ、一晩水にさらす。
3. 3 1の実は、小房に分けて薄皮を剥き、種はお茶用のパックに詰める。
4. 4 2の水気を手でしっかり絞り、鍋に入れ、3を加えて、水150mlを注いで中火にかける。
   ※水の量は鍋の中身が半分浸る量に調整して下さい。

   

5. 5 皮が軟らかくなるまで煮る。時々混ぜながら、アクがあればアクを除く。
6. 6 砂糖の1/3量を加えてさらに10分煮る。
   残りの砂糖の半量を加えてさらに10分、残りの砂糖を加えてさらに10分煮る。
7. 7 種が入ったお茶パックを取り除いて、煮沸消毒した瓶に詰める。