なめらか♬かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルソースを作ります。鍋に砂糖を入れ火にかけ溶かしていき、赤胴色になったらお湯を少しずつ加える。カラメルが跳ねるので火傷に注意。直径15㎝の型にカラメルソースを流しておく。
2. 2 かぼちゃは皮を取り、一口大にカットして、ルクエか耐熱皿を使用してレンジで加熱する。竹串がすっと入るまで。600W2〜3分くらい目安。
3. 3 かぼちゃは潰して裏ごしする。
4. 4 ボールに卵と卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
5. 5 鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰直前まで温める。
6. 6 温めた牛乳と生クリームを（4）の卵のボールに入れて混ぜる。
7. 7 かぼちゃの裏ごしを加えてよく混ぜ、最後にもう一度濾す。
8. 8 型にプリン液を流し、150℃に予熱したオーブンにバットを置き、お湯を張って中に型を入れ、湯煎焼きする。30〜40分目安。
9. 9 焼きあがったら湯煎から外し、室温で冷ます。冷蔵庫で一晩冷やしてから型から外す。パレットか竹串で型の周りを辿り、お皿を型にのせてひっくり返したら完成です。