プロが教える！たまねぎスープ レシピ・作り方
材料（約10人分）
- たまねぎ 3玉
- サラダ油 大さじ2杯
- 塩 3つまみ（3g)
- 砂糖 1つまみ（1g)
- 水（煮詰める時） 500ml
- 水（煮詰めた後、仕上げに） 500ml
- 黒胡椒 ひとふり
作り方
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1
たまねぎ(3個)の両端を切り落とし、皮を剥きます
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2
たまねぎの芯を取ります
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3
繊維に沿って玉ねぎ(３個)を薄切りにします
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4
鍋を強火にかけ、サラダ油(大さじ2杯)を熱します
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5
切ったたまねぎを加えて炒めます
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6
焦げないように混ぜながら炒めましょう
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7
油がまわってしんなりしてきたら、塩(3つまみ＝3g)を加えます
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8
砂糖(1つまみ＝1g)も加えて混ぜながら炒めます
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9
しんなりしたら水(500ml)を加えて煮詰めます
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10
20分ほどで全体に火が通り柔らかくなります
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11
40分ほどで水分がなくなって黄色くなります
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12
焦げになる手前の状態をこそげとって色をつけていきます
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13
水(分量外)を少し加えて混ぜると取りやすいです
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14
水(500ml)を数回に分けて入れます
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15
軽くグツグツしてきたら完成です
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16
盛り付けます
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17
お好みで黒胡椒をかけると美味しくなります
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関連情報
- 料理名
- 玉ねぎスープ
辻クッキング
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
公式EC https://5-star-gourmet.myshopify.com/
経歴
辻調理師専門学校フランス校を卒業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
独立して出張シェフとして活動中。
オリジナル商品販売中。
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