大根葉の冷凍と使い方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 できるだけ早めに葉を切り落とします。
   その方が大根の鮮度が保てます。

   

2. 2 茹でない分は紐をかけて、天日に干します。
   佃煮や漬物に使います。

   

3. 3 熱湯に塩（分量外）少量を加え、葉がしんなりするまで、軽く茹でます。
   そのままざるにあげ、水けを切りながら、冷まします。

   

4. 4 細かく切ります。
   冷凍用のポリ袋に入れ、冷凍庫に保存します。
   ※袋の中に平らになるように入れます。

   

5. 5 ぽきんと折って、食べる分ず使います。
   ※加熱済みで、すぐに融けるので、仕上げの時に加えます。
   味噌汁の具、サラダ、煮物の「青み」などに使えます。

   

6. 6 軟らかい葉先の部分は、「3」の工程の次に、お浸しにもできます。

   

7. 7 「4」の工程のもので、佃煮もおいしいです。ごま油で炒めて甘辛に味付けします。