沖縄料理　てびちの煮物（豚足の煮物） レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚足に豚毛がついていないか確かめながら洗う。
   （豚毛がついていた場合は、カミソリで剃るか、火で炙りながら焼きとる）
2. 2 昆布は水にもどし、結び昆布をつくる。
3. 3 鍋にたっぷりの水と①の豚足を入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にし、30分程煮込みます。
4. 4 その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
   （この工程は、アクをきれいにとるために行います。）
5. 5 洗った④の豚足を鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にして、2時間位煮込みます。
6. 6 その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
   （この工程で余分な脂がおちます）
7. 7 鍋に⑥の豚足を入れ、水600ｍｌと、うちなー風万能しょうゆ200ｍｌ、②の結び昆布を入れ1時間位煮込みます。
8. 8 煮汁が少なくなって豚足にてりが出てきたら、器に盛り付けて完成です。