歯にやさしい茄子の煮物 レシピ・作り方

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大ぶりの茄子に美味しいだしをしみこませた煮物です。隠し包丁を細かく入れ、歯の弱い高齢者の方に優しく仕上げています。

材料（5人分）

茄子
3本
しょうが　薄切り
3枚
*だし
200ml
*酒
大さじ1
*みりん
大さじ2
*淡口しょうゆ
大さじ1半

作り方

  1. 1
    茄子は縦横2等分し、隠し包丁を入れる。
    生姜は2ミリ幅にスライスする。
  2. 2
    鍋に*を入れ、茄子と生姜を加えて煮立てる。
    沸騰したら灰汁を取り、中火で煮汁がひたひたになるまで煮詰める。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

茄子のシンプルな一品。

公開日：2014/09/28
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カテゴリ
なすの煮びたし低カロリーおかず料理のちょいテク・裏技幼児食(1歳半頃～2歳頃)なす全般

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k5b4 料理が大好きな管理栄養士です。 結婚しました。 旦那さんのメタボを治すべく、新たなレシピ作りに励みたいと思います。 素材の美味しさを活かしつつ、健康作りに役立つ料理を考えていきます。

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