材料（4人分）
- ゴーヤ
- 大1本 200ｇ
- 塩
- 小さじ1/2
- 厚揚げ
- 150ｇ
- サラダ油 または ごま油
- 大さじ1半
- *本だし
- 小さじ1
- *砂糖
- 小さじ2
- *酒
- 大さじ1
- *淡口しょうゆ
- 小さじ1/2
- *こしょう
- 少々
- 削り節
- 3ｇ
作り方
-
- 1
- ゴーヤは縦二等分し、わたをスプーンなどでこそぎとる。
7ミリ幅に切り、塩をまぶし軽く揉み10分放置する。
-
- 2
- 厚揚げは7ミリ幅に切る。
1のゴーヤの水分を絞る。
フライパンに油を熱し、ゴーヤと厚揚げを炒める。
-
- 3
- ゴーヤの色が鮮やかになったら*を加えて炒め合わせ調味する。
仕上げに削り節をたっぷりかける。
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