きのこたっぷりペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ペペロンチーノ用のとおがらしを用意する。最近は輸入食材店などで売っています。普通のたかのつめよりも小さいとうがらしです。

   

2. 2 にんにくはスライス、とうがらしははさみで細かく刻む。きのこはおおきなものは手で割くなど食べやすい大きさにしておく。鍋にはお湯をぐらぐらに湧かしておく。
3. 3 お湯が沸いたら、塩を入れてパスタを茹でる。塩を入れる時にぶわっとお湯が吹き上がるので充分注意してやってください。茹で時間は規定の時間よりも一分ほど短めにしてください。
4. 4 パスタを茹でている間に具材を用意。まずはフライパンににんにくとオリーブオイル大２を入れて中火にかける。油に細かい泡が出てきてにんにくの薫りがしてきたら唐辛子→キノコの順に炒める。
5. 5 キノコにある程度火が入ったら軽く塩コショウで下味をつけておく。パスタがゆであがる１分ほど前に一度味見をしてみる。アルデンテの状態であれば茹で時間関係なくパスタをあげてください。
6. 6 パスタがゆで上がったら素早くフライパンへパスタを移し、フライパンの火を少し強めの中火にし全体をまんべんなく混ぜ、パスタの茹で汁をお玉２杯ぶんほど加え素早く全体をかき混ぜる。
7. 7 最後にオリーブオイル大さじ１／２と黒胡椒を加え全体に絡めてから味見をしてみて、塩が足りないようなら少し塩を加えて１０秒ほど強火にして火を止め盛りつける。