超カロリーカット・骨付き鶏モモ肉のローストチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・時間があれば、肉を５０度で、２分間洗いします。
   ・キッチンペーパーで、水気をしっかり拭きます。
   ※肉色がきれいになり、すっきり味になると思いますが、そのままでも良いと思います。

   

2. 2 ・骨に沿って、肉に切りこみを入れます。
   ・右か左に、骨に沿って、包丁を入れます。
   ※皮には包丁を入れません。

   

3. 3 ・骨の反対側にも、切り込みを入れます。
   ・切り込みを入れた部分を開きます。

   

4. 4 ・皮目の方に、フォークでブツブツ穴を開けます。
   ・両面にたっぷりの塩コショウを振ります。

   

5. 5 ・皮目の方に、数ヶ所、フォークでブツブツ穴を開けます。
   ・両面にたっぷりの塩コショウを振ります。
   ・皮目を上にして、200～２５０度のオーブンで３０分焼きます。

   

6. 6 ・途中、皮目に十分焼き色が付いたら、裏返し５分ほど焼きます。
   ※片面焼き繰りグリルの時は、先に裏面を焼き固め、表に返して焼き色をつけます。

   

7. 7 付け合わせは、キャベツ、ナガイモをレンジで加熱後、油を敷かないフライパンで、焼き色をつけたものです。
8. 8 ・冷凍したものを使っています。
   ・冷凍時に軽く「塩麹」をしています。
   ・ゆっくり塩麹がしみ込んで、いい感じに「塩麹」のうま味と塩がしみ込んでいます。