塩麹で出汁いらずなお味噌汁レシピ・作り方

Name: 塩麹で出汁いらずなお味噌汁
Total time: 15 min
Yield: ４～５
Ingredients: ごま油 適量; 玉ねぎ 小１個; 大根 ４～５ｃｍ; 人参 小１本; キノコ類（なめたけ・椎茸など） １カップほど; 塩麹（ID：1720006186） 大さじ１～２; 熱湯 ５００～７００ｃｃ; 豆腐 １／２～１丁; 味噌 大さじ３～４; 豆乳 １００～１５０ｃｃ; ネギ（小口切り） 適量

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約15分
500円前後

*Healthy*loghouse*

最初に塩麹で蒸し煮にしてから作るお味噌汁は絶品です＾＾
具材は冷蔵庫にあるものでどうぞ♪

みんながつくった数 7件

材料（４～５人分）

ごま油: 適量

玉ねぎ: 小１個

大根: ４～５ｃｍ

人参: 小１本

キノコ類（なめたけ・椎茸など）: １カップほど

塩麹（ID：1720006186）: 大さじ１～２

熱湯: ５００～７００ｃｃ

豆腐: １／２～１丁

味噌: 大さじ３～４

豆乳: １００～１５０ｃｃ

ネギ（小口切り）: 適量

作り方

1

お鍋に軽くごま油を敷き、食べやすい大きさに切った、玉ねぎ、人参、大根、キノコ類を入れたら塩麹も投入。
軽くかき混ぜて弱火にかけます。
2

ふつふつしてきたら、さらに混ぜてそのまま１０分ほど蒸し煮にします。
材料に火が通っていたら熱湯を入れて、お味噌を溶かし、豆腐を手で崩しながら入れます。
3

仕上げに豆乳を入れて、ネギをトッピングして出来上がり♪
温かいうちにどうぞ＾＾

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

１．焦げ付きが心配ならここで５０ｃｃほど水を入れてください。２．塩麹とお味噌の分量はお好みで多少調節してみてください。３．あればエノキ氷（ID：1720006109）も入れるとベストです♪

きっかけ

塩麹でじっくり蒸し煮にすると素材の甘みや出汁がでて、お味噌汁が美味しくなると思って作ってみました＾＾

公開日：2012/02/12

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このレシピを作ったユーザ

*Healthy*loghouse* 覗いていただきありがとうございます(o^∇^o)♪ 結婚記念日で購入しすっかりハマった森修焼の『味鍋』という土鍋を利用したお野菜中心のレシピが多いです。最近は酵素いきいきローフード＆発酵食にも力をいれつつ、簡単でヘルシー系、アレルギー対策オヤツなどなど。将来娘の為に記録としても。分量などは参考程度にどうぞ～＾＾ ⇒発酵Blog公開中ﾃﾞｽ★ https://cocoaru.net/