鶏むね肉の塩麹焼き♡むね肉の塩麹漬け♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 むね肉をそぎ切りにします。
   こちらは、おつまみ用に小さく切ってます。
   ビニール袋に入れて塩麹をまぶします。冷蔵庫に１時間程置きます。
2. 2 フライパンに薄くサラダ油をひき、むね肉を並べます。
   焦げやすいので、弱火～中火で焼いていきます。

   

3. 3 底の方から半分熱が入ったら、ひっくり返します。
4. 4 お皿に盛りつけ出来上がり♪

   

5. 5 少し大きめのそぎ切りにして焼きました。
   食べ応えがあります(*^^)v

   

6. 6 *塩麹の塩分は13.5％程
   *お味噌と同じ位です。
   *お醤油は16％以上あります。
   ちなみに海水は3.5％なんですって!!旨み無しで塩分のみなのでしょっぱく感じるのでしょうか？？

   

7. 7 むね肉の繊維は一方方向に向かってないので、切り方も工夫すると更に柔らかくなるようです。（ためしてガッテンより）
   繊維を断ち切るようにカット

   

8. 8 左の図
   １、２で切り分けた後、右側と左側で包丁の入れ方をかえます！是非お試しください(^^)