手作りいくら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・40度～50度のお湯をボールに入れます。
   ・腹子をボールに入れます
   ・袋を手で優しく開いて、粒を袋から出します。

2. 2

   ・いくらが白っぽくなりますが、中まで火は通っていないので、大丈夫です。
   ・筋などを綺麗に取り除き、全てのいくらを一粒ずつパラパラにします。

3. 3

   ・汚れた水を捨てます。
   ・ボールに新しい水を張り、浮いてきた汚れを、上澄み液と共に、捨てます。
   ・水を張り、汚れを捨てる工程を、何度か繰り返します。

4. 4

   ・いくらを手ですくいながら、ザルにあげます。
   ・よく水を切り、つゆの素とみりんの調味液に漬けます。
   ・調味料に漬けると、色が赤い色に戻ります。
   ・翌日以降に食べます。

5. 5

   冷凍する時は、調味料に付けたまま、冷凍します。