厚切り蒲鉾と大根のべっこう煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむき、乱切りにします。蒲鉾は１～２センチの厚さに切り、片面に格子状の隠し包丁を入れます。

2. 2

   鍋に大根、昆布、蒲鉾を全て入れ、出汁を入れます。沸騰したら、砂糖、酒を加え10分中火で煮込み、その後醤油、みりんで味を付けます。アクはこまめに取り除いてください。

3. 3

   お好みの濃さまで煮詰めて、美味しそうな鼈甲色に炊き上がれば完成です。

4. 4

   大根は輪切りにせずにらんぎりにすると早く煮え、表面積も増えるので味がしっかり浸みこみます。