ペンネの夏野菜トマトスープパスタ(*´꒳`*) レシピ・作り方
材料（3人分）
- 玉ねぎ 1個
- 人参 2分の1
- ピーマン 5個
- 赤パプリカ 2個
- ミニトマト(赤あれば黄色トマトも) 6個〜10個
- にんにく 3片
- 鶏肉 150g
- ひよこ豆の缶詰 1缶
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ4
- トマト缶(スープ用) 1缶
- 水(スープ用) 300ml
- 塩(味付け) 大さじ1
- 胡椒(味付け) 小さじ4
- 乾燥ペンネパスタ 300g(1人100g)
- 水(ペンネパスタ茹で用) 1リットル
- 塩(ペンネパスタ茹で用) 大さじ3
- オリーブオイル(ペンネを和える用に) 大さじ4
作り方
-
1
野菜を洗いまな板と包丁で下拵えをします
玉ねぎを半分に切り細かくきります
ピーマンを細切りに細かく切ります -
2
ミニトマトを半分に切ります
赤パプリカを細かくザク切りにします
ニンニクを薄切りにします
鶏肉を食べやすい大きさに切ります -
3
スープを最初に作ります
鍋にオリーブオイルを入れ強火で温め弱火にして、にんにくと玉ねぎを入れ香りがたつまで炒めます -
4
鶏肉、人参、赤パプリカ、ピーマン、ミニトマトを入れ炒めます
鶏肉の赤味が消え火が通ったら、トマト缶とひよこ豆の缶詰を入れよく混ぜます - 5 水300mlを足し、塩胡椒を入れ味付けをし、半分蓋をして弱火で15分〜20分程煮込みます
-
6
ペンネパスタを茹でます
パスタ用鍋に水を入れ強火で沸騰させます - 7 沸騰したら塩大さじ3を入れ塩がお湯に溶けたら乾燥ペンネパスタを入れ、アルデンテ(ちょうど良い硬さ)になるまで9分程茹でます
-
8
茹でたスパゲッティをザルにあげ、よく水を切りオリーブオイルをペンネによく混ぜます
(オリーブオイルはパスタ同士がくっつくのを防ぐ役割があります) - 9 手順5のスープが出来たら、器に盛りその上から手順8のペンネを入れ完成！です(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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