茶碗蒸し　うどんの残り汁で レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はこんな感じ。
   
   卵とだし汁の割合は1:3なので卵の量に合わせてだし汁の量を変えてください。
   今回は卵110mlだったので、
   だし汁を330ml用意しました。

   

2. 2 具材を容器に分けて入れておく。
   
   具材はうどんの残りのものを利用したので熱がもう入っています。
   
   もし人参などの根菜を新しく入れる場合は下茹でして柔らかくしておきましょう。
3. 3 卵とだし汁をボールに入れ混ぜ合わせる。

   

4. 4 茶漉しで漉して混ざり切らなかった卵白や、うどん汁の細かい野菜カス、泡を取り除く。

   

5. 5 器に卵液を注ぐ。

   

6. 6 アルミホイルで蓋をして蒸し器（又はフライパン）に並べる。
   
   水の量は深さ1センチくらいにしました。カタカタ言わないように布を敷きます。気泡（す）が発生するのも防げるんだとか。

   

7. 7 沸騰してから弱火で10分蒸し、火を止め、熱いので5〜10分そのまま放置します。
8. 8 火傷しないように蒸し器から取り出し、布をかぶせて触れるくらいまで冷まします。
   
   出来上がり！

   

9. 9 ちなみに、フライパンで布を敷かないで加熱した場合はこちら。
   気泡がたくさん発生してしまいました。