色変化を楽しむ 紫芋きんとん レシピ・作り方
材料（4人分）
- 紫芋 1本
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- オレンジマーマレード 小さじ1
作り方
-
1
紫芋を洗い、皮はそのままで圧力鍋で水は1センチの深さくらいまで入れ、4分加圧する。
（圧力鍋がなければ、茹でる・電子レンジ・魚焼きグリルでホイル焼き等で柔らかくなれば何でも良い） -
2
芋が触れるくらいに冷めたら手で皮を剥く。
端っこや茶色くなっている部分は取り除く。
潰しやすいように小さく切る。 -
3
ブレンダーや、なければ裏漉し、マッシャー等で滑らかになるまで潰す。
砂糖、みりん、塩を加えて更に混ぜる。 -
4
マーマレードを固まりにならない様に散らして軽く混ぜて出来上がり。
マーマレードが触れたところだけピンクに変わるので混ぜすぎない事！
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Dollyさん
自分のレシピを忘れない為にここに残させていただいています。未完成のものは修正を重ねていくつもりです。
もし作って頂けたならレポートしてくださると大変励みになります。
昔、カフェ・レストラン・アウトバックツアー、弁当・パン工場で調理を担当していました。
レシピがあるものを再現するだけの仕事でしたが、今となって自分のレシピを考えていると当時の完成された味を考えた人はすごいなーとつくづく思います…
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かすみ草8412023/01/01 13:30
あけましておめでとうございます。
美味しく作ることが出来ました。
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