タルト土台のアップルパイレシピ・作り方

Name: タルト土台の アップルパイ
Total time: 2 h
Yield: 18センチ
Ingredients: ★りんごソテー↓; りんご 3個; 砂糖 大さじ2と1/2; シナモンパウダー 小さじ2/3; バター 20g; ブランデー 小さじ2/3; ★タルト生地↓; バター 50g; 砂糖 50g; 卵黄 1個分; 薄力粉 100g; ★ダマンド↓; バター 30g; 砂糖 30g; 全卵 30g （余りは艶出し用に使う）; アーモンドプードル 30g; ★パイ生地↓; 冷凍パイシート 2枚; 艶出し用の卵液 ダマンドで余ったものを使う; アプリコットジャム 大さじ5ほど

1時間以上

Dollyさん

アップルパイの土台がタルトになって美味しくなりました♪

みんながつくった数 3 件

材料（18センチ人分）

★りんごソテー↓
りんご 3個
砂糖大さじ2と1/2
シナモンパウダー小さじ2/3
バター 20g
ブランデー小さじ2/3
★タルト生地↓
バター 50g
砂糖 50g
卵黄 1個分
薄力粉 100g
★ダマンド↓
バター 30g
砂糖 30g
全卵 30g （余りは艶出し用に使う）
アーモンドプードル 30g
★パイ生地↓
冷凍パイシート 2枚
艶出し用の卵液ダマンドで余ったものを使う
アプリコットジャム大さじ5ほど

作り方

1 ★りんごソテーを作る。

りんごはくし形12等分か、更に3等分した角形に切る。

砂糖とシナモンをまぶして手でよく混ぜる。冷蔵庫に1時間ほど入れて味を馴染ませる。
2 フライパンでバターを温め、りんごを入れ中火で水分がなくなるまで炒める。

ブランデーを回し入れ1分ほど炒めて馴染ませ、火からおろし、冷ましておく。
3 ★タルト土台を作る

レンジで溶かしたバターに砂糖、卵黄、薄力粉の順に入れ、その都度かき混ぜながらひとまとまりにする。
4 タルト台に厚さを均等に敷き詰め、底面にフォークで複数穴を開け熱を入りやすくする。

180℃のオーブンで8分焼く。
（パイ生地を焼く時間が長いので短めの時間で焼き色は少なくする）
5 ★ダマンドを作る。

レンジで溶かしたバターに、砂糖、卵、アーモンドプードルの順に入れ、その都度かき混ぜながらひとまとまりにする。

冷ましたタルト型に流し入れる。
6 りんごのソテーを並べる

隙間なくたくさん盛る
7 冷凍パイシートを説明書の通り常温に柔らかくしてお好みの網目を作り、りんごの上を覆う。
2枚目のパイシートでフチも飾るとボリュームが増す。

接着面は水をハケで塗ってくっつける。
8 卵液を表面に塗って艶出しをする。足りなそうと予め分かっていたら水を少し足してもいい。

180℃のオーブンで50分焼く。
9 冷めたら上からアプリコットジャムをたっぷりと、網目が埋まるくらい塗って完成。