✿クリンツ✿ レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類をパン捏ねポットに入れスイッチを入れます。卵と水をあわせた液を中央の羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分し、一次発酵40分取ります。

   

2. 2 軽く手で押さえ、ガス抜きしながら丸め直します。
   ベンチタイム20分取ります。

   

3. 3 再び手で軽く押さえてガス抜きします。
   中央に麺棒を当て、上下斜め方向に数回転がし、25Ｘ45ｃｍくらいの長方形に伸ばします。
   マロンクリームを塗り、粗く刻んだ甘栗を散らします。

   

4. 4 縦半分に切ります。
   耳側が内側になるように三つ折りし、帯状生地を2本作ります。

   

5. 5 断面側を同じ向きに2本をツイストします。

   

6. 6 断面が上になるよう、ゆるく巻いて型(直径18cmケーキ／トルテ型）に入れます。
   仕上げ発酵25分取ります。
   ドリューを塗ります。

   

7. 7 190度に余熱したオーブンで25分ほど焼きます。
   表面が焦げそうになったら、途中でアルミホイルなどをかぶせて焼くといいです。

   

8. 8 今回使用したのはソントンのマロンクリームです。140ｇ入り１パック丁度全部使いました。
   甘栗は1粒を6～8等分くらいの大きさにカットしました。