節約レシピ♪ホワイトアスパラの皮で人参スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトアスパラの処理で残った皮と茹で汁を使用します。（ホワイトアスパラの下処理では穂先から下をピーラーで剥き、海水程度の塩湯でゆでます）

   

2. 2 玉葱と人参を適当な大きさに切って①の茹で汁に加えて柔らかくなるまで煮ます。あくが出てきたら取り除いてください。

   

3. 3 野菜が煮えたら火を止めて粗熱を冷まします。コンソメと薄力粉と一緒にミキサーで撹拌してなめらかにします。

   

4. 4 ③を鍋に戻し、合計1L位になるように水を加え、時々かき混ぜながら煮ます。あればローリエの葉や白ワインも加えて煮込むとよりおいしいです。

   

5. 5 とろみがついたら牛乳と胡椒を加え、沸騰しないように温めます。①の茹で汁にはすでに塩が入っているので、塩加減を見て足りないようなら塩も加えて味を調えてください。

   

6. 6 最後にバターを加えて溶けたら火を止めます。器に注ぎ、あれば生クリームを回しかけてください。よりクリーミーで美味しくなります。

   

7. 7 牛乳は「さっぱり」「コクあり」「自然な甘さ」「後味が良い」森永の美味しい牛乳がお勧め(*´∀｀*)♪