ベーナスを使った肉沢山の麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーナスは、普通のナスの縦横倍くらいのサイズ。普通の茄子を使う場合の3・4本分くらいの量があります。

2. 2

   皮が普通のナスより固めなので、皮むき器で半分くらいの皮を取り除いておきます。普通のナスを使う場合は、この作業は必要ありません。

3. 3

   小さく切ったら、ラップして4分チン。こうすることで、炒めた際に油を吸い込んで焦げるのを防ぎます。

4. 4

   生姜とニンニクは微塵切り。ネギも小さめの輪切りにしておきます。

5. 5

   中華鍋(深めのフライパンでも可)を強火にかけ、ごま油とサラダオイルを半々に入れて回します。ニンニクを入れたら色づくまで炒めます。

6. 6

   中火にしてからひき肉を入れて火が通るまで炒めます。

7. 7

   生姜を加えます

8. 8

   長ネギを加えます。

9. 9

   ナスを加えて炒めます。レンジで火が半分通っているので、油の味が滲み込む程度でおっけい。

10. 10

    甜麺醤と味醂を加えて炒めます。ここで軽く塩胡椒してから、顆粒片栗粉を少々ふりかけます。

11. 11

    味を見て塩胡椒等で微調整してから、最後に強火にして軽く炒めたら完成。