肉厚じゃがいもガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮を剥き芽を取ったら水に浸けずにスライサーで2ミリ程度の厚で細切りにしましょう。

   

2. 2 フライパン(丸でもok)にオリーブオイルを入れジャガイモ半分を繊維がクロスする様に敷きましょう。　
   フライパンは250×200×40(0.002立法)の物を使用しました。

   

3. 3 その上にスライスした玉ねぎを敷きましょう。　
   ジャガイモ同様、玉ねぎもクロスで敷いて下さい。曲げ強度が増せば裏返しが楽です。

   

4. 4 更に薄く輪切りしたソーセージを敷きましょう。　
   ソーセージはセンターコア(cc)
   になるので隙間があっても大丈夫！

   

5. 5 又、更にとろけるチーズもお好みで!
   チーズは接着剤の効果もありますので入れすぎると表面に染み出て焦げの原因になります。
   1㎠あたり1㎎程度いれました。

   

6. 6 最後に残りのじゃがいもで蓋をしましょう。
   この時も繊維をクロスさせるのを忘れずに！

   

7. 7 中火で厚さが均等になる様、面圧(0.03mpa)タイマー5〜6分焼き、焦げ目が着いたら裏面も焼きます。

   

8. 8 裏返したらタイマー4分位で又ひっくり返しましょう。

   

9. 9 表面(フェイス)裏面(バック)の焦げ目を確認しながら焼き色をつけましょう。

   

10. 10 フライパンを振って淵(木口)もしっかり焼きましょう。
    p2圧抜きも忘れずに！
    パンクの原因になります。
    あとは、ノーサンダーカットで
    出来上がりー穴埋めはいりません。