母さんありがとうレシピ☆土鍋で作るタケノコの田舎煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土鍋にだし昆布をハサミで3 ㎝X 5㎝くらいに切っていれ、、浸る程度の水でもどしておく。

2. 2

   茹でタケノコを厚さ1 ㎝、人参乱切り、ぜんまいは食べやすい長さに切っておく。

3. 3

   フライパンでお湯を沸かし、みがきニシンをさっと湯通しし、そのあと流水で洗い流す。（うろこがついていたら、優しく洗い落とす）

4. 4

   1の鍋に切った材料、洗ったニシンをいれ、ひたひた程度になるくらいまで水をたし、酒、粉末かつおだし、しょうゆ大さじ2を入れて蓋をし、煮汁が沸騰してから中火にし、15 分ほど煮る。

5. 5

   ここで一度火を止めて、一時間ほど置く。

6. 6

   一時間ほど休ませた後、具が崩れないように、混ぜて、残りのしょうゆ大さじ1（好みの加減にしてください）を入れてもう一度火にかける。中火で10 分。

7. 7

   最後に蓋をあけて、強火で煮汁をとばす。土鍋の底が焦げないように、具を優しく混ぜながらグツグツと。

8. 8

   煮汁の３分の1くらいがなくなったら火を止めて、蓋をし、30 分ほど休ませて、出来上がり。