海老のチリマヨソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青菜は塩(分量外)を加えた熱湯で茹で
   (ターサイの場合は水洗いしてからラップに包んでレンジで約１分強でOKでした。)
   水気を絞ってお皿に盛り付けておきます。

2. 2

   しょうが、にんにくはみじん切りに、長ねぎは１cm幅くらいの斜め切りにします。

3. 3

   海老は殻と背わたを取り(尾はお好みで残しても)、水洗いした後で片栗粉(分量中の大さじ１)をまぶして軽くもんで臭みを取ります。

4. 4

   [１]の海老をもう一度水洗いして水気をふき取り、片栗粉(残りの大さじ１)を全体にまぶします。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら[２]の海老、長ねぎを入れ、火を通します(おいしくなるコツ参照)。

6. 6

   海老に火が通ったら海老だけを一旦取り出し、[４]のフライパンにマヨネーズ、豆板醤、みりんを加えて沸々するまで混ぜながら火にかけます。

7. 7

   [５]に海老を戻しいれて和え、青菜を盛ったお皿に盛り付けて完成です。