厚切りベーコンのポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に水を入れ、骨、厚切りベーコン、皮をむいて１～２センチ厚に切った大根を入れ圧力をかけます。圧力がかかってから１５分煮ます。

2. 2

   具材を切ります。
   カボチャは種をとり大きめに切ります。キャベツは芯を残して半分に。ジャガイモは皮をむいて半分に。玉ねぎは皮をむいて4等分に切ります。

3. 3

   １の鍋の圧力が取れたら、ふたを取り、２の具材をカボチャ以外全部入れ、ベーリーフ、コンソメを加えてふたをして１５分程度煮ます。この時は圧力はかけません。

4. 4

   １５分後、かぼちゃを入れてさらに１０分煮ます。

5. 5

   塩コショウをして味を整えます。

6. 6

   梅干し入りスープ。３の段階で具材を入れる前にスープのみを取り、コップに梅干しを入れスープを注ぎます。梅干しでちょうどいい塩加減になるのでスープを注ぐだけです。

7. 7

8. 8

   スープで雑炊。
   冷ごはんをざるに入れぬめりを取り、器に盛って、アツアツのスープを入れてパセリを散らします。さっぱりといただけます。