ぼんじりの下処理の仕方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 毛が残っている場合は取り除く。ぴょこんと飛び出てる部分を上向きにして、斜めにへこんでいる部分に沿って切る。

   

2. 2 黄色い「脂壷」といわれる部分がでてくるので、（これは臭いらしい・・・）取り除く。カットしたほうは油壷のある部分をカット。（かなり脂っぽい部分ですが、食べられます。）

   

3. 3 油壷の下側に指をつっこみ、上に向かってひっぱると　袋ごと綺麗にはがせます。何度かやってるとコツがつかめると思います。

   

4. 4 骨に沿ってお肉を切り離してもいいし。切り離さずに切り込みを入れるだけでもOK。（調理の仕方により）
   油壷もしょうがなどでｸｻﾐを消し、食べる人もいるようです。