辛党にオススメ☆大人の本格麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜はみじん切りに、長ネギは１ｃｍ位の斜め切りに、鷹の爪は１ｃｍほどに切る。
   豆腐は１．５ｃｍ程度の角切りキッチンペーパーにのせて水気を切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油+鷹の爪+長ネギを入れ、フライパンを傾けて油を一方に寄せながら鷹の爪が黒っぽくなるまで中火で素揚げにする。
   すくい網を使って鷹の爪と長ネギを一旦取り出しておく。

3. 3

   【２】の油にひき肉+生姜を入れて肉の色が変わるまでしっかり炒める。
   そこへテンメンジャン+豆板醤を入れて更に１分ほど炒める。

4. 4

   【３】に【２】の鷹の爪+長ネギを戻し入れ、★の材料と豆腐を加えて１分～２分ほど煮る。
   （ホワジャオを使う場合はここで加える。）

5. 5

   【４】に水溶き片栗粉（水＝大さじ１で溶く）を加えて混合わせ、更に１分ほど煮て（ジューっと音がするくらいまで）出来上がり♪