焼き茄子の出汁浸し レシピ・作り方
材料（2-3人分）
- 茄子 2本
- ピーマン 1個
- 昆布（5ｃｍ×5ｃｍ） 1枚
- エノキダケ 30ｇ
- 醤油 大さじ2～
作り方
-
1
鍋に200ｃｃの水を入れ、昆布を浸しておく。
ピーマンは縦にスライスして半分の長さにする。
エノキダケは3ｃｍくらいに切っておく。 -
2
茄子はヘタを取り、ところどころフォークで穴を開けて、魚焼きグリルで焼き茄子にする。
（両面グリルだと10分くらい） -
3
鍋にエノキダケを加えて火に掛ける。
鍋縁が泡立ったら醤油を加え、濃い目に味をつけ火からおろす。
大さじ1入れてから様子見で加減。 - 4 焼けた茄子の皮を熱いうちに剥いて、食べやすい大きさに割いて切る。
-
5
熱いうちに3に4とピーマンを加えて、
冷まして食べる。
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夏ならではの食べ方です♪
昆布とキノコだけで作るおだしは
ヴェジ系の人にも大丈夫！