梅菜飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米はといで水に30分浸し、ザルに上げておき、水が切れたら梅干と水を加えて通常通りに炊く。

   

2. 2 葉をザルに入れて上から熱湯を注いで湯引きする。

   

3. 3 包丁でペースト状になるまでみじん切りにして叩く。途中で塩を少々振って更に細かく叩く。
4. 4 蒸らしの終わったご飯から梅干を取り出して、実を細かく叩いいて3の葉と一緒にお釜に入れる。

   

5. 5 酢飯の要領で熱いうちにさっくりと底からひっくり返すように手早く混ぜる。