ブリ大根☆臭みなし！あっさりだけど隠し味でコクも！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリは食べやすい大きさに切る。
   大根は厚め（1.5cmぐらい）に切る（大きければ幅を半分に）

2. 2

   米のとぎ汁で大根に竹串がすっと通る程度になるまで茹でる
   （10～15分ぐらい）
   さっとぬるま湯でぬめりを落とす。
   
   
   ☆茹で汁は捨てないで！！

3. 3

   大根を取りだしたあとの茹で汁にブリを入れて霜降り程度になるまで火を通して水洗いする

4. 4

   別鍋に昆布を敷き、生姜の千切り、大根、ブリを入れて調味料を入れた後、ひたひたより少し少なめの水を入れる

5. 5

   最初は中火→沸騰したら弱火にして落としぶた（アルミホイルでＯＫ）をして、15分ぐらい煮る

6. 6

   粗熱が取れたらラップをしてしばらく置く。
   
   ☆こうすることでラップに余分な脂がついて取り除けます
   （肉のようにラード状の塊ではないですが・・・）

7. 7

   再度中弱火にかけ、ある程度煮詰めて出来上がり