皮パリパリ！鶏の照り焼き甘酢風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉に厚みが均一になるように切り込みを入れる。今回は一枚を半分に切りました。

2. 2

   つけ汁に浸けて、時間がないならそのまま室温で20分程度、時間があるなら冷蔵庫で二時間以上は味を染み込ませる。

3. 3

   味が染みたようなら、鶏肉に片栗粉をまぶす。今回はポリ袋でまぶしています。

4. 4

   フライパンに油を入れて、まず皮を下にして入れ、蓋をして中火から弱火でそのまま触らず焼く。

5. 5

   7割程度火が入ったら裏返す。そのまま両面とも焼き付け、皮を十分パリッとさせる。

6. 6

   出た余分な油をキッチンペーパーでふき、強めの中火で先に合わせたタレをフライパンに入れ、一瞬程度でからめてできあがり。仕上げに青ネギをちらして。