さくさくジューシー！ローズマリーチキン唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 前日に、鶏肉の処理をする。厚い部分は少し包丁で開いて厚みを均一にしておく。鶏肉は一枚のまま使うこと。気になれば、脂を取り除いておく。
2. 2 ジッパー付きポリ袋などにオリーブ油、ローズマリー、塩、胡椒、鶏肉を入れてよくもみ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩ねかせる。
3. 3 冷蔵庫から鶏肉を出してしばらく室温に戻しておく。
   鶏肉についたオリーブ油を少し拭いたり手でしごいて取り、片栗粉をしっかりつける。
4. 4 フライパンに高さ1cm程度（鶏が1cmくらい浸かれば充分）に油を引く。
5. 5 170度位になったら皮を下にして鶏肉とローズマリーを入れ、入れたら触らずに、じっくり揚げ焼きにする。少し皮が固まったら蓋をして弱火に。その状態で7割程度火を通し、蓋を取って裏返す。
6. 6 ローズマリーはサクサクになったら肉の上で焦げないよう一休み。鶏肉が両面ともきつね色になり、サクサクにあがれば、食べやすい大きさに切ってできあがり。