＊〆さんまの棒寿司＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまは三枚おろしにして、腹骨を取り、皮を剥ぐ。
   手にあたる小骨を骨抜きで取り除き、塩を振り冷蔵庫で20分くらいおく。

   

2. 2 ①のさんまの塩を酢で洗い、すし酢に漬けて冷蔵庫で20分くらいおく。
   荒くみじん切りにした甘酢しょうがといりごまを酢飯に混ぜる。
3. 3 巻きすにラップを敷いて、水気をきった②のさんまを皮目を下にして2枚並べて（1尾分）乗せ、軸を切って縦半分にした大葉を半量乗せる。

   

4. 4 ②の酢飯の半量を軽く握りながら③の上に棒状になるように乗せる。

   

5. 5 ④のラップで包むようにして巻きすで巻いて形を整える。同じように、もう1本作る。

   

6. 6 包丁を水で濡らしながら、食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。