たっぷり☆牛すじのどて煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下茹で用に生姜（１かけ分）を皮付のまますりおろし、２等分する

2. 2

   大根は厚めのいちょう切り、人参は乱切り、こんにゃくは手で一口大に。生姜は皮をむき、繊維に逆らってスライスする。

3. 3

   鍋に牛すじ肉、すりおろした生姜、調理酒100ｃｃ、肉がかぶるくらいの水を入れ、火にかけ1回目の下茹でをする。

4. 4

   2回目の下茹では、残りのすりおろした生姜と水で約30分ほど火にかけ、茹でていく。

5. 5

   下茹でがすんだ牛すじ肉を土鍋にいれる。肉の大きさにもよるが、大きめにカットすると食べ応えがありますよ。

6. 6

   牛すじ肉の上にカットした大根、人参、こんにゃくをのせ、残りの調理酒200ｃｃと水を入れる。野菜から水分がでるので少し控えめに。

7. 7

   土鍋を火にかけて、1回目の砂糖を入れ30～40分煮ます。

8. 8

   2回目の砂糖と１回目の赤みそ150ｇ入れ、更に30分。その後、2回目の赤みそ150ｇを入れ、1時間煮込んでいきます。

9. 9

   3回目の砂糖と赤みそは全体の味をみてから入れてください。大根にみそがしみこみ、肉もかなり柔らかくなってきました。あと少しです。

10. 10

    仕上げにきざみねぎをかけて出来上がりです。好みで一味、七味、おろし生姜等をかけて召し上がれ！！