簡単！いろんなお芋のコロコロサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 常温に戻しておいた卵を火にかけてゆで卵を作る。
   (水から卵を入れはじめ、沸騰してから5分から7分くらい茹でてます。)

   

2. 2 茹でるのに時間のかかるものから切っていき、次々に同じ鍋に入れていくので、まず人参を1.5センチ位の角切りにして卵とは別の鍋で茹でる。

   

3. 3 次にさつまいもを1.5センチ位の厚さに切り(今回細いさつまいもだったので輪切りです。)人参の次に入れて引き続き茹でる。

   

4. 4 次にじゃがいもを1.5センチ位の角切りにして、さつまいもの次に入れて引き続き茹でる。

   

5. 5 次にかぼちゃを1.5センチ位の角切りにして、じゃがいもの次に入れて引き続き茹でる。

   

6. 6 玉ねぎはなるべく薄くスライスして塩を少々ふって、しばらく置いておく。

   

7. 7 人参とお芋は茹で加減をみて、つまようじなど差してみて柔らかくなっていたらザルにうつして水切りし、ボールにうつし、しおこしょうを少々する。オリーブオイルもひとまわしかける。

   

8. 8 小さく切ったゆで卵と水気をしぼった玉ねぎのスライスも加える。

   

9. 9 砂糖大さじ1、酢大さじ1、豆乳大さじ1を加えて混ぜる。

   

10. 10 そのあとマヨネーズを少しづつ入れていき、味の調整をしながらマヨネーズの量をお好みにして、しおこしょうも必要であれば調整する。

    

11. 11 冷蔵庫で1時間ぐらい寝かせて食べると味がなじんでいて良いと思います！