鳥のせせりと長ネギの甘酢炒め 〜塩麹風〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   それぞれ材料を切っていく。
   
   長ネギは白い部分と青い部分にわけて斜めに切る。
   
   鶏せせり肉は一口大の大きさに切る。
   
   生姜は、皮をむいて粗めのみじん切り、玉ねぎはスライスにする。

2. 2

   次に合わせ調味料を作る。
   
   ボールなどに、塩麹、お酒、砂糖、お酢、味覇を合わせてよく混ぜ合わせておく。

3. 3

   材料を炒めていく。
   フライパンにサラダ油をひき、生姜を入れて弱火で炒め香りを出す。
   
   次に小麦粉を適量まぶした鶏せせり肉を炒めていく。
   
   多少焦げやすいので、火は中火程度が良い。

4. 4

   鶏せせり肉にある程度火が通ったら、玉ねぎと長ネギの白い部分→青い部分の順番に炒めていく。

5. 5

   全体に火が通ってきたら、あらかじめ合わせておいた調味料を加えて味を調えていく。
   
   余分な水分を飛ばすため、強火で炒めていく。

6. 6

   水分をしっかりとばしたら、味を確認して、器に盛り付け完成です！