圧力鍋で簡単！ブリあら大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリの鱗を取り、血・汚れを水で洗い流す。大きいものは食べやすい大きさに出刃包丁でカットする。

2. 2

   ぶりは塩大さじ１を（分量外）をにぎり全体に振り、10分程置く。その後水できれいにすすぐ。

3. 3

   鍋に水をたっぷり入れ沸騰したら②を入れ15秒程、表面が白くなったらザルに上げる。（ここまでがブリの下処理で臭みがとれます）

4. 4

   大根は厚み2㎝の半月切りに（細めの大根は輪切りで）。煮くずれ防止のため面取りをします（ピーラーを使うと手早くできます）生姜は千切りに。

5. 5

   圧力鍋に■を入れ、③と④をすきまができないように入れる。蓋をして強火で点火、圧がかかったら弱火にし15分加圧。その後火を止め圧が下がるまで冷まします。

6. 6

   大根から出た水分をとばすため落し蓋（アルミホイルを円形にし真ん中に指で穴をあけます）をし、圧力鍋の蓋を外して中火で１５分ほどコトコト煮詰める

7. 7

   ⑥の出来立ては美味しくありません。一度冷ましてください（40度C以下まで）冷ますことで味がグッとしみこみます。食べる前に温めなおしてください。