強火で照り煮！砂肝とゆで卵のもつ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水少なめでゆで卵を作ります。フライパンまたは鍋に1cmほどの水と卵を入れ、沸騰して5分、火を止めそのまま3分置いてゆで卵を作ります。できあがったら殻を割り半分に切ります。

   

2. 2 キャベツを千切りにし、水につけます。
3. 3 砂肝の丸くて白い部分を切り取り捨てます。残りを火が通りやすいように、小さく切ります。

   

4. 4 ボールに水と食塩を入れ砂肝を軽く洗い、臭みを取ります。
5. 5 フライパンにしょう油、砂糖を入れ強火で煮立たせます。
6. 6 泡が出てきたら砂肝とゆで卵を入れます。ゆで卵はくずれないように端に寄せます。かき混ぜてふたをします。

   

7. 7 泡がたくさん出てくるので、ふたをあけてときどきかき混ぜます。ゆで卵にもタレが絡まるように、フライパンをかたむけタレをつけます。
8. 8 だんだん煮詰まってくるので、絡めるように混ぜます。水分が多い場合は少し減らします。
9. 9 タレが飴状になってゆで卵、砂肝にしっかり絡まったらできあがりです。
10. 10 キャベツの水切りをし、お皿に添えます。