徳島県の料理　そばごめ雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そば米です。乾燥した小さい粒です。良く洗って、たっぷりの水でゆで、柔らかくなったらざるにあげて水気をきる。

2. 2

   だし汁に鶏肉、野菜などの具材を入れる。我が家はカツオだしですが、昆布、鶏がらなどの家もあるようです。

3. 3

   灰汁をとり、醤油、酒、みりんで味付けする。

4. 4

   煮立ったら、そば米を入れ、更に少し沸騰させる。塩で最後に味を整える。完成。