【おせち料理】黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に優しく洗った黒豆と重曹を入れます。
   熱湯を注いでひと晩置きます。
2. 2 翌日、１の鍋をそのまま火にかけます。
   あくをすくいながら、水を足しながら、黒豆が軟らかくなるまで弱火で4時間ほど煮ます。
3. 3 蜜をつくります。砂糖と水を別の鍋に入れて中火にかけます。
   木べらで混ぜながら、砂糖が溶けて透明になったら火を止めて、冷まします。
4. 4 ２を黒豆の皮が破かないように水で洗います。
   水気を切って、３の蜜を入れてひと晩浸けます。
5. 5 翌日、蜜から黒豆を取り出して、蜜を煮つめます。
   煮詰まったら火をとめて、黒豆を入れます。