簡単！万能！たまねぎ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎをすりおろし器やブレンダー等で細かくします
   (細かいみじん切りでもできますが、すりおろした方が万能に使えます)

2. 2

   板状の米麹を手でよくほぐし、保存容器に入れます
   (乾燥麹の場合はそのままいれます)

3. 3

   湯(40〜42度)を麹に加え、スプーンで軽く混ぜふやかします

4. 4

   ＊お湯の温度が48度を超えると麹菌が死んでしまい、発酵が進まなくなります
   注意してください

5. 5

   麹がふやかったらたまねぎを加え、スプーンで全体を混ぜます

6. 6

   保存容器の蓋を軽くかぶせます
   この時中に空気が通うように少し隙間を開けてください

7. 7

   常温で4〜5日置きます

8. 8

   1日1回でよいので、スプーンで全体を混ぜてください

9. 9

   4〜5日たって発酵が進んだら完成です
   保存容器の蓋をして冷蔵庫で保管します
   (おおよそ1カ月を目安に使い切る事をおすすめします)

10. 10

    ＊気温や室温によって発酵のすすみ具合がかわるので、夏場は4日冬場は5日を目安にしてください
    ＊直射日光をさけ、風通しがよい場所で発酵をさせる事がオススメです