マイタケの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を大さじ6(120cc)用意します。その水で干し椎茸を戻しておきます。常温で約20分。

2. 2

   マイタケは石突きをとって適当にほぐしたら耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ500wで1分30秒加熱します。
   ※沸騰したお湯で5分茹でてもかまいません。

3. 3

   鶏むね肉は一口大に切ります。1人分3切れくらいです。
   切ったら酒としょうゆを大さじ1ずつ入れた器でよくもみます。汁は捨てます。

4. 4

   卵を割りほぐし、こし器又はあく取りで漉します。

5. 5

   干し椎茸の戻し汁とめんつゆ3倍を合わせ、漉した卵とよく混ぜます。
   ※マイタケをレンチンした際に汁が出たらいっしょに入れてください。

6. 6

   器に火の通りにくい具材から入れます。肉→魚→キノコという具合に。
   ここではまず鶏むね肉を入れます。

7. 7

   干し椎茸、マイタケを入れます。

8. 8

   鍋に底から2cm程度入れて強火で沸騰させます。
   させたら蓋をした茶碗蒸しを入れます。

9. 9

   蓋をしたら強火で1分沸騰させ、中弱火に落として14分蒸します。

10. 10

    蒸し上がりは串を卵液に刺して透明の汁が出れば完成です。

11. 11

    ※マイタケの下処理について、加熱時間を半分にしました。味としてはこちらの方が美味しいです。マイタケはあまりたくさん入れすぎないように。