ダイエットの強い味方!!!!ささみのコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハーブを水をためたボウルの中でハーブを軽く洗い、キッチンペーパーで水気をとります。ローズマリーは8cmほどのぶつ切り、ローレルは葉脈の主脈に沿い縦半分に折ります。

2. 2

   ささみの筋を取り除きます。岩塩+胡椒を両面にふります。

3. 3

   耐熱性のビニール袋に入れ、オリーブオイルを加えます。

4. 4

   袋の外から、軽く肉を揉み、塩コショウ・オリーブオイルと肉を馴染ませます。

5. 5

   袋にハーブをいれます。全体に疎らになるよう入れてください。

6. 6

   ビニール袋内の空気を抜き、口を閉めます。
   チャック付きの耐熱性袋に入れます、こちらも出来るだけ袋内の空気は抜きチャックを閉めてください。

7. 7

   小さめの鍋又はやかんに湯(分量外、肉全体が浸かる程度)を入れ、火にかけます。
   沸騰したら、袋を入れ、再沸騰するまで火にかけます。
   (※袋が壁面につき溶けないよう注意する)

8. 8

   再沸騰したら火を止め、袋をいれた状態で蓋をします。そのまま余熱で30~40分ほど放置します。

9. 9

   中までしっかりと火が通ったら完成です。
   袋から出し、ハーブを取り除いて保管してください。
   (※袋内の液は、ドレッシングや炒め油に◎)