しゃぶしゃぶ用の薄い肉を使いました。使い勝手がよく用途も色々あるので、いつも大パックで購入します。薄い分、味が染み込みやすいのも利点です。少し分厚くしたければ片栗粉を付ける時に２枚１組にしたり、１枚をたたんで分厚くしたり自由自在です。
２度揚げの良いところは、カリッとおいしく揚がるだけじゃなく、例えば複数の献立で忙しい時など、先に１度揚げまでして置いておいて、２度目は食べる直前にすればいい…と、他の料理との時間の配分をつかみやすい点も大いに助かっています。
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