＊塩麹漬け＊豚ロース肉のにんにくバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース肉は筋切りします。

2. 2

   塩麹を全体に塗って冷蔵庫に入れて２〜３時間(できればひと晩)おきます。

3. 3

   小松菜は４〜５cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにします。

4. 4

   エリンギは食べやすい大きさに切ります。

5. 5

   オリーブオイルを熱したフライパンに小松菜、玉ねぎ、エリンギを入れ、塩・こしょうし強火で炒めます。水少々を加え、蓋をして色良く火を通し皿に盛っておきます。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルをひき、強過ぎない火加減で肉を焼いていきます。数十秒ごとに何度もひっくり返し、裏表とも満遍なく火が通るように４〜５分焼いて、一旦取り出します。

7. 7

   アルミホイルをかぶせ休ませます。こうすることで余熱で火が通りしっとり柔らかく仕上がります。

8. 8

   肉を休ませている間にソースを作ります。お肉を焼いたフライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れ火にかけます。

9. 9

   にんにくの香りが出たら、酒、醤油を加えひと煮立ちさせます。

10. 10

    そこにバターを加え、豚ロース肉を戻し入れ、ソースを絡め火からおろします。

11. 11

    お肉は食べやすい大きさに切って５で炒めて皿に盛ってある野菜の上に並べておきます。フライパンに残したソースをふたたび火にかけ少しだけ煮詰めます。

12. 12

    皿に野菜、お肉を盛り付けた上からソースをまわしかけ、出来上がりです‼︎