＊塩麹漬け＊豚ロース肉のにんにくバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ロース肉は筋切りします。

   

2. 2 塩麹を全体に塗って冷蔵庫に入れて２〜３時間(できればひと晩)おきます。

   

3. 3 小松菜は４〜５cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにします。

   

4. 4 エリンギは食べやすい大きさに切ります。

   

5. 5 オリーブオイルを熱したフライパンに小松菜、玉ねぎ、エリンギを入れ、塩・こしょうし強火で炒めます。水少々を加え、蓋をして色良く火を通し皿に盛っておきます。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルをひき、強過ぎない火加減で肉を焼いていきます。数十秒ごとに何度もひっくり返し、裏表とも満遍なく火が通るように４〜５分焼いて、一旦取り出します。

   

7. 7 アルミホイルをかぶせ休ませます。こうすることで余熱で火が通りしっとり柔らかく仕上がります。

   

8. 8 肉を休ませている間にソースを作ります。お肉を焼いたフライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れ火にかけます。

   

9. 9 にんにくの香りが出たら、酒、醤油を加えひと煮立ちさせます。

   

10. 10 そこにバターを加え、豚ロース肉を戻し入れ、ソースを絡め火からおろします。

    

11. 11 お肉は食べやすい大きさに切って５で炒めて皿に盛ってある野菜の上に並べておきます。フライパンに残したソースをふたたび火にかけ少しだけ煮詰めます。

    

12. 12 皿に野菜、お肉を盛り付けた上からソースをまわしかけ、出来上がりです‼︎