カラッと揚げ鶏の旨味香味だれ レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
鶏もも肉は筋切りして、分厚いところは切り込みを入れて開き、一枚を３等分にします。ボウルに入れて◎を加えて下味を付けます。
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2
生姜は皮を剥いて、セロリはピーラーで筋を取っておきます。
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3
長ねぎ、セロリ、生姜はすべてみじん切りにし、ボウルに入れます。
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4
３のボウルに✳︎の調味料をすべて加え、よく混ぜて香味だれを作っておきます。
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5
１に★をすべて加え衣を付けます。
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6
中温の油に入れて揚げます。1分程で上下を返し、表面の感触が少し固まったら火を弱めます。全体で５〜６分たったら最後に火を強め、油から上げます。
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7
再び、高めの温度の油に入れ2度揚げします。(2度揚げすると余分な水分がとんでカラッと仕上がります)揚がった鶏肉は、適当な大きさに切ります。
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8
鶏肉を皿に盛って香味だれをかけます。
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