かき玉ほうれん草うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にうどんを茹でるための湯（約4L）を入れて沸かしておく。別の鍋にめんつゆと水900ccを入れて火にかける。
2. 2 えのきだけの根元を切り落とし、水洗いし、３等分位の長さに切る。
3. 3 麺茹で用の湯が沸騰したら、うどんを入れ、箸で大きくかき混ぜる。ふきこぼれそうになったら、コップ１杯のさし水をして煮立ちを鎮める。表示通りの時間茹でる。
4. 4 めんつゆが沸騰したら、えのきだけ、ほうれん草を入れて茹でる。沸いているところに、溶き卵を回しかけ、軽く箸でかき混ぜ、火を止める。
5. 5 うどんが茹であがったらザルにあけ、さっと水洗いしてぬめりを取り、麺を引きしめる。沸騰湯にザルごと入れて温めて湯切りし、器に盛る。つゆをかけてできあがり。