さつまいものお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 半日以上前に鍋に水を入れ、にぼし、だし昆布を入れて冷蔵庫に入れておきます。
   
   夕食に使うなら午前中のうちに。

   

2. 2 時間がなければ水＋だしの素（小１）でだし汁を作る。
3. 3 鍋を火にかけ、沸騰直前に煮干し、だし昆布すべて引き上げる。
4. 4 さつまいもをよく洗い、皮が付いたまま、１cm幅で輪切り。水にさらして軽くアク抜きする。
5. 5 沸騰した③の鍋にさつまいもを入れ、蓋をして１０分煮る。
6. 6 さつまいもがやわらかくなってたら一旦火を止める。豆腐を食べやすい大きさに切ったものを入れ、味噌を溶き入れる。
7. 7 再度鍋を火にかけ煮立ったらすぐ火を止める。
   グツグツ煮ないほうがきれいなお味噌汁になります。
8. 8 お椀に小口切りにしたネギ、乾燥したままのわかめを食べる分だけ入れ、⑦の味噌汁を注ぎ入れる。
9. 9 １分ほどしたらわかめが戻って食べられます。
10. 10 豆腐は温める程度、ネギ、わかめは鍋でなくお椀に直接入れたほうが歯ごたえ、彩りがよいです。